萬科物業(yè)試水社區(qū)食堂體現(xiàn)服務理念
地產(chǎn)龍頭企業(yè)萬科成立了一間餐飲連鎖企業(yè)——深圳市第五食堂餐飲有限公司，并計劃在全國近300個萬科社區(qū)，都開設為社區(qū)居民提供餐飲服務的社區(qū)食堂“第五食堂”。
很顯然，萬科的這一大手筆，并不代表萬科想進軍餐飲業(yè)。因為對萬科來說，“第五食堂”不是用來賺錢的生意，而是體現(xiàn)其通過提供增值服務提升品牌價值的理念。“微利經(jīng)營、服務社區(qū)”的目標決定其成不了大生意。
在地產(chǎn)界，萬科不只賣樓，更賣服務，即萬科特色、萬科標準的物業(yè)服務，甚至在一些特定的人群中，選擇萬科的服務，已經(jīng)成為一種文化、一種品位、一種追求。這或許正是萬科地產(chǎn)常常能比同地段其他物業(yè)定價更高的理由所在、價值所在。
我們無意在這里為萬科打免費廣告，而是想借此事說明一個道理：服務無極限，服務創(chuàng)造價值，增值服務提升競爭力。而萬科正是這一理念的模范施行者和受益者。
或許無法量化測定“第五食堂”會給萬科帶來多少市場價值、品牌收益，但千方百計提供能更多滿足客戶需求的增值服務，從而不斷提升企業(yè)和產(chǎn)品的競爭力，卻是值得更多企業(yè)和機構(gòu)學習的重要理念，也包括政府機構(gòu)在內(nèi)。
什么是“第五食堂”？
“第五食堂就是在家庭、單位、學校、街市酒樓之外，為社區(qū)居民開設的第五個就餐空間。”近日，記者走進萬科四季花城社區(qū)開業(yè)不久的“第五食堂”，食堂負責人、深圳市第五食堂餐飲有限公司負責人蒙珂如此向記者解釋。據(jù)悉，這家去年12月25日才開業(yè)的社區(qū)食堂廣受社區(qū)居民歡迎，目前，日客流量已超千人。
四季花城小區(qū)居民在“第五食堂”排隊領(lǐng)餐。
用餐可用新版的門禁卡和食堂的美食卡。
食堂點餐十分便利
小區(qū)鄰里在食堂就餐交流
萬科擬推廣社區(qū)食堂
據(jù)了解，萬科在全國已有近300個樓盤，為了給每個社區(qū)提供更多的配套服務，萬科物業(yè)組建了深圳市第五食堂餐飲有限公司。在此之前，萬科物業(yè)曾在北京、上海、杭州、廣州等近十處物業(yè)試水社區(qū)食堂，其中在杭州良渚文化村開設的社區(qū)食堂相當成功。于是，萬科物業(yè)在此基礎上進行整合，逐漸摸索出一整套標準化、可復制的經(jīng)營模式，擬在萬科社區(qū)廣泛推廣。去年6月，首家第五食堂先在萬科城開業(yè)；12月25日，第二家在四季花城開業(yè)。第五食堂秉承“微利經(jīng)營、服務社區(qū)”的理念，一開張就廣受歡迎。目前，萬科城的第五食堂日客流量達到700多人，而作為萬科在深圳最大的社區(qū)，四季花城的日客流量超過千人。
蒙珂介紹說，公司今年目標是在萬科所屬社區(qū)開設10家以上社區(qū)食堂。
用機器人炒菜確保菜品統(tǒng)一
記者在四季花城第五食堂看到，該食堂每餐提供的菜品品種達20個以上。蒙珂介紹說，公司目前甄選出來的菜品實際上有300多種，基本上每餐不同，每月一個輪回，還會根據(jù)客人選菜頻次進行淘汰或增加。他說，第五食堂最大的亮點是機器人炒菜，智能控制，能確保質(zhì)量、數(shù)量基本一致。記者隨蒙珂進入廚房，觀看了兩臺神奇的機器人炒鍋運轉(zhuǎn)流程。記者進去時，一臺機器人炒鍋正在炒一道青筍炒肉，電子顯示屏上不斷出現(xiàn)指令：加油多少克、加肉多少克、加入青筍、加第二道料，快要完成時，智能炒鍋里面自動噴水煨炒，最后顯示操作完成時，操作人員把菜盤放到炒鍋下，炒鍋自動將成品菜傾倒入盤，色澤鮮嫩，品相誘人。
負責操作的廚師介紹說，食堂的所有炒菜都是機器人完成的，按設定的程序，機器人能炒1000多個菜品。機器人要求非常嚴格，原料和輔料都要提前足量備好封裝入袋，按指令順序加入即可，如果原料形狀不符、數(shù)量不足或順序有誤，機器人將拒絕工作。
記者現(xiàn)場看到，食堂顯著位置張貼了就餐導引，辦卡、刷卡、取盤、取菜、就餐、送盤等程序一目了然，標準化程度極高。
蒙珂介紹說，公司對食材實行統(tǒng)一配貨，對質(zhì)量要求非常嚴格，除了要查驗檢測手續(xù)，公司還設立了專門的質(zhì)檢部門，對原材料進行二次抽檢，以確保食品安全。
最貴的菜不超過15元
記者上午11時50分來到四季花城第五食堂，雖然食堂明示每天開業(yè)時間是上午11時至下午2時，下午5時至8時，但還是有居民提早來排位。食堂工作人員介紹說，到12時左右，取菜窗口排隊幾乎要排到20人左右，有時還要等位。到12時40分左右，記者看到食堂已座無虛席，而窗口還排著20多人的長隊。
既然定位為“食堂”，價格就成為必須控制的因素。記者了解到，這里的菜品最高定價僅15元，大多9元以下。食堂里，有兩個連著的餐臺上聚集了7個人就餐，其中4個老人，一對中年夫妻和一個孩子。中年男子得知記者身份，對社區(qū)食堂贊不絕口。他說，這一餐飯，他們7個人只花了100元出頭，非常實惠，菜品也可口，還免除了在家里做飯洗碗之苦。唯一的遺憾是食堂不設包間，如果設立了包間，家庭聚餐就更方便了。
記者與蒙珂交談，不時有人從身邊經(jīng)過時與蒙珂打招呼。蒙珂說，雖然食堂開業(yè)不久，但已有許多“老顧客”，許多人幾乎一天兩頓都在這里就餐，所以就與他成了熟人。一位朱姓老大爺告訴記者，他老兩口是退休來深的，兒女在市里工作，不在一起居住，自己吃飯雖然簡單，但要采購、洗撿、烹炒，最后還要洗碗，做起來還是太麻煩。他說，有了這個社區(qū)食堂，自己一下子覺得擁有了更多休閑時間，所以，老兩口就成了這里的?？?。
體驗
食品豐富價格不貴
昨天，記者前往萬科四季花城“第五食堂”一探究竟。
晚上6時整，剛好是食堂的開飯時間，記者來到食堂門口，看到右手邊的陳列架上展示了第五食堂專用的米、面、油。食堂大廳寬敞干凈，淡淡的黃色燈光營造了溫馨的氛圍，整體裝修采用懷舊風格，用餐區(qū)域劃分明確，整體用餐環(huán)境十分舒服。
走進食堂你會發(fā)現(xiàn)，第五食堂采用現(xiàn)代餐廳經(jīng)營模式，在門口的吧臺統(tǒng)一辦理就餐用的美食卡并充值，小區(qū)居民還可將原有門禁卡換成門禁、點餐二合一的電子卡。食堂飯菜都井然有序地擺放在干凈的玻璃櫥窗里，每個菜都是一小碟，每份2元、3元、5元不等。因為菜量少，每個人可以多點幾種菜，且不會造成浪費，人們排著隊在各式菜樣里挑選就可以了。
如果不想吃米飯，還有面食窗口，可以滿足不同的口味。記者兩人選了5個小炒、兩碗飯，一共花了31.9元，感覺價格很合理。食堂的飯桌和椅子都是木質(zhì)的，有四人桌、長條桌，可以任意拼桌。
用餐之后要自己把餐具送到回收口。一位住在小區(qū)里的老伯笑呵呵地說，在這里吃出了自己年輕時公家食堂的感覺。
據(jù)了解，第五食堂非常注重品牌和口碑，品質(zhì)不低。此外，第五食堂注重文化性，除了解決業(yè)主就餐問題外，還兼?zhèn)淞思彝?、鄰里聚會交流的功能，使社區(qū)文化更為豐富。